帶魚的營養價值功效和食用宜忌

【別名】
    帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

【注解】
    帶魚魚身特長，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數量甚多，且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。

【營養成分】
    帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

【藥性功效】
    帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

【宜食】
    帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

【忌食】
    帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。

【文獻參考】
    《藥性考》：“帶魚，多食發疥。”
    《隨息居飲食譜》：“帶魚，發疥動風，病人忌食。”
    《食物中藥與便方》：“帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。”

【食療偏方】
  家常燜帶魚
    原料：鮮帶魚1條（約重750克），豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
    制法：先將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋、腌漬一會；再將鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味；隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸；撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘；待湯汁濃稠后，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中。
    功效：暖胃補虛，澤膚黑發。